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du mercredi au dimanche de 12h à 13h15
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de 10h à 15h et de 19h à 22h

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Menu Dégustation
"Mémoire du Goût"

Verrines autour du Cèpe,

En mise en bouche

Saint Jacques lardée,

Perles moléculaires de Truffe, mousseline de Maïs

Huitres de Tamaris pochées,

Chanterelles, Rave et crème de Crustacés

Granité de vin de Citrons,

de notre collection botanique

Comme un Pot au feu,

Quinoa, Truffe de Bourgogne

Fruits rouges et noirs,

Meringue, crème, sorbet et coulis assortis

68 euros

réservez  

Le Menu du Moment

Verrines autour du Cèpe,

En mise en bouche

Caviar Acipenser Baerii «Sturia»,

Blinis et crème triple d’Isigny

Boite de 15 g, pour deux convives *

Velouté de Potiron,

Haricots coco, copeaux d'épaule Bellota Ibérique

Daurade royale à la peau,

Lentilles vertes du Puy et Girolles, jus corsé, chips d'Ail

Granité de vin de Citrons,

de notre collection botanique

Rossini de Canard confit,

Épeautre pilaf, Figue, jus très acidulé

Globe Chocolat,

Châtaignes et crémeux Vanille

* si vous le souhaitez, vous pouvez demander une boite de Caviar de 15g par personne, nous compterons alors un supplément de 9 euros par personne

78 euros

réservez  

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